Ferme de la Clairambaudière

Ferme de la
Clairambaudière

Adhérents au réseau «Bienvenue à la ferme», première marque nationale de l'accueil à la ferme, nous vous accueillons depuis 1999 dans notre magasin ainsi que sur divers marchés. Nous proposons aux particuliers et professionnels de la restauration un large éventail de produits, au détail et demi-gros.

Du champ à l'assiette
Tous nos porcs sont nourris avec un aliment fabriqué à la ferme à base de céréales (blé, orge, seigle, pois) en partie cultivées sur l'exploitation, le reste étant acheté à des producteurs de la région. Nous ajoutons également des huiles et compléments alimentaires d'origine naturelle, riches en anti-oxydants, garantis sans farines animales. Nous n'employons aucun antibiotique durant la croissance.

La vente directe
Suite aux diverses crises des années 90 (la situation n'a guère évolué), et afin de nous assurer un revenu constant et équitable, nous nous lançons en 1999 dans la transformation de nos animaux et la vente directe. Annulant ainsi les intermédiaires, nous pouvons proposer une traçabilité complète de nos produits, à moindre coût pour les consommateurs.

Nos recettes, originales ou traditionnelles, ne contiennent ni colorants ni conservateurs, et sont exclusivement salées au sel de Guérande. Vous pouvez nous retrouver dans notre magasin et sur divers marchés de la région.

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FRAIS

saucisse fraîche	chipolatas
chipolatas épicée "merguez "
chair à saucisse
rôti	rôti roulé
rôti roulé farci au fromage "Orloff"
rôti roulé farci aux pruneaux
palette	rôti filet
palette à la diable
filet mignon	pointe de filet
carré de côte	plat de côte
côte échine	sauté
côte seconde	paupiette
côte première	escalope
poitrine à griller	travers
bouchée à la reine
pavé savoyard
jarret frais	rouelle
langue	foie
pied	coeur
oreille

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CUIT

pâté à l’ail	pâté au cidre
pâté de foie	terrine maison
pâté de campagne
pâté au poivre vert
pâté de tête persillé
museau	rillettes
roulade fermière	galantine
poitrine cuite	poitrine rôtie
rôti roulé cuit	jambonneau cuit
jarreton cuit	rillauds
petits salés cuits
boudin noir	boudin blanc
andouille au lard	andouillette
saucisson à l’ail
jambon blanc	jambon à l’os
pied	oreille

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SALÉ

lard salé
jarret demi-sel
plat de côte demi sel
jambon demi-sec "vendéen"
saucisse fumée
poitrine fumée
échine fumée
jambon fumé
noix de jambon fumée
bacon

Caissette "+ pratique + économique"

€

5 kg : rôti roulé (longe : 1 kg), rôti pointe de filet (1 kg), côtes échine et première (2 kg), saucisse fraîche (1 kg).

38,-

10 kg : rôti roulé (longe : 1 kg), rôti pointe de filet (1 kg), palette (2 kg), côtes échine et première (4 kg), saucisse fraîche (2 kg).

71,-

Caissette "spécial Jambon"

€

10 kg : 2 rouelles, escalopes (2 kg), sauté de porc (2 kg), rôti dans la noix (1,5 kg), rôti pointe de filet (1 kg), 1 jarret frais.

63,-

Caissette "la grillade"

€

10 kg : côtes échine (2 kg), côtes première (2 kg), poitrine à griller (2 kg), saucisse fraîche (2 kg), chipolatas nature (1 kg), chipolatas épicée (1 kg).

74,-

Caissette "colis de la ferme"

€

5,5 kg : chipolatas nature (1 kg), saucisse fraîche (2 kg), saucisse fumée (1 kg), pâté de campagne (500 g), boudin noir (1 kg), 1 saucisson à l'ail, 1 grand pot de rillettes.

60,-

Caissette "spécial rôtis"

€

10 kg : rôti roulé (longe : 1,5 kg), rouelle (1,5 kg), palette (2 kg), rôti pointe de filet (1 kg), rôti échine (1,5 kg), rôti farci aux pruneaux (1,2 kg), palette à la Diable (1,3 kg).

75,-

Viande fraîche, à partir de 5 kg

€ /kg

Côtes en mélange (échine et première)

6,95

Saucisse fraîche

6,95

Longe découpée avec le filet mignon (env. 12 kg)

6,50

Demi-porc découpé avec charcuterie,
soit : 10 kg de saucisse fraîche, 3 kg de pâté de campagne, 1 kg de boudin noir, pour une carcasse de 50 kg environ.

4,20

Pour toute commande de colis ou caissette,
vous pouvez nous appeler à l'avance
et retirer celle-ci soit au magasin,
soit sur le marché le plus proche de chez vous.

aussi disponible en magasin :
et sur les marchés sur commande ↗

Boeuf
des Fermes de la Picardière
à Saint-Senoux et du Clos Cheny
à Beslé-sur-Vilaine

Volailles
de Gosné

Lapins
de Grigno'lap
à Ruffigné

Veau de lait
de l'EARL Peltier à Bourg des Comptes

Canard
de la Ferme du Luguen à Maure-de-Bretagne

Huiles
de Jean-Pierre Cloteau
à Bain de Bretagne

Galettes
de la ferme les Vies la Joie
au Châtellier

Pains
de la SCOP Trebara
à Bain de Bretagne

Miels
d'Eric Bougeard
à Saint-Senoux

Oeufs
de la ferme du dos d'âne à Lalleu

Produits laitiers
de la Ferme de la Sablonnière à Guipry

Fromage de chèvre
de la Ferme de Mya
à Ercé-en-Lamée

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Pour vos soirées, réunions familiales ou associatives, nous réalisons des buffets campagnards et des plats cuisinés tels que choucroute, cassoulet, couscous et sauté de porc, ainsi que des porcelets cuits au four, avec farce et légumes au choix.

Le buffet campagnard se compose d'un assortiment de charcuterie sur plat, accompagné de rillettes et divers pâtés (possibilité de poulet fermier rôti).

Tous nos plats chauds sont livrés en bacs isothermes, découpés, prêts à servir.

Buffet campagnard
• terrines : rillettes + pâtés au choix
- sur plat : jambon blanc, jambon vendéen, galantine, andouille, saucisson à l’ail, rôti cuit

• mayonnaise maison, cornichons

5,10€/p

• sans rôti cuit

4,50€/p

Buffet avec salades
• piémontaise, salade de riz, taboulé, carottes râpées, betteraves, tomates
(2 salades au choix + 1 crudité)
- terrines : rillettes + patés au choix
- sur plat : jambon blanc, jambon vendéen, galantine, andouille, saucisson à l’ail, rôti cuit

• mayonnaise maison, cornichons

6,95€/p

• avec poulet fermier froid

7,50€/p

Plats chauds
(+0,50€/p. si moins de 40 personnes)

• porcelet cuit avec farce et légumes au choix

7,00€/p

• palette cuite avec farce et légumes au choix

6,80€/p

• cassoulet pur porc (poitrine, saucisse fumée, saucisson et haricots blancs)

6,20€/p

• choucroute (jarreton, saucisse fumée, Francfort maison, saucisson, pommes de terre)